GÜMÜŞHANE LEMİS'İ

Malzemeler
-4 su bardağı un
-1.5 su bardağı su
-1 tatlı kaşığından az tuz
İç malzemesi
-2 adet patlican
-2 adet kırmızı biber
-1 adet soğan
- Tuz ve sıvı yağ
Hazırlanışı
        Una tuz konulup yavaş yavaş su ilave edilerek yoğrulur. 6 parçaya ayrılır. Üzerine temiz hamur tülbenti örtülür. Ince doğranmış soğanlar tavada yağ ile pembeleşinceye kadar kızartılır. Küçük küçük doğranmış biber ilave edilip biraz solduktan sonra küçük küpler halinde doğranmış patlican ve tuz ilave edilir. 5 dk kavrulur.
        Dinlenen hamur oklava yardımıyla orta boy bir tava kadar büyütülür.

İçine malzemeden konulup ağzı kapatılır.

Bir çay kaşığı ya dökülmüş tavada iki yüzüde kızartıp tereyağıyla yağlanır. Tüm hamurlara aynı işlem uygulanır. Afiyet şifa olsun inşallah.